Recette de verrine avec le cidre Coup de foudre

Avant de vous présenter la recette, sachez que le cidre le Coup de foudre de la Cidrerie du Village, qui contient 18 % d’alcool par volume, a remporté de nombreux prix, dont la coupe or en 1999 et en 2003 du concours La coupe des nations du Québec.

Recette calibrée pour 6 personnes environ

Coup de foudre aux arômes de pain d’épices et de petits fruits
Ingrédients :

Verrines, verres à shooter ou petites coupes de votre choix contenant un maximum de 3 oz chacun
Sucre granulé
Jus de citron
Cidre apéritif Coup de foudre (1 bouteille)

Fruits au choix : fraises en quartiers, mûres, bleuets ou canneberges séchées (Éviter les fruits trop acides comme le kiwi ou l’ananas.)
Liqueur de cassis ou coulis de fruits
Biscuits secs genre Social thé ou biscuits graham émiettés
Gingembre frais râpé
1 petit bâton de cannelle ou une pincée de cannelle moulue
Gélatine en poudre

Technique :

Remplir de jus de citron le fond d’une petite assiette. Faire de même avec le sucre granulé. Tremper le rebord de chaque verrine de quelques millimètres dans le jus de citron, puis dans le sucre comme on le fait pour un Bloody Ceasar avec du sel de céleri. Placer le tout au réfrigérateur le temps de préparer la gelée.
Vider le cidre (eh oui! la bouteille en entier!) dans un chaudron sur le rond. Ajouter la cannelle et une pincée de gingembre râpé.
Monter à ébullition et ajouter 15 g de gélatine. Fouetter légèrement afin de bien dissoudre la gélatine et fermer le rond. Laisser tiédir.
Déposer les fruits dans chacune des verrines et remplir à moitié. Placer au réfrigérateur le temps de laisser prendre la gelée (environ 30 min).
Terminer le remplissage des verrines et ajouter un trait de sirop de cassis, puis réfrigérer une seconde fois.

Présentez vos gelées desserts sur un beau plateau ou une belle assiette et saupoudrez avec de la chapelure faite avec les biscuits émiettés. Pour ceux qui ont la dent sucrée, ajoutez une touche de crème fouettée.

Ce cidre peut très bien être apprêté dans des recettes comme celle-ci, mais sachez qu’il est aussi très bon en apéritif et en digestif. On peut le savourer avec un bon fromage ou même avec un pâté de foie gras.

Source : http://www.lacidrerieduvillage.qc.ca